La tortilla en la cafetería Yaiza (un local de aspecto equívoco, en Comandante Zorita, 39, Madrid), tiene está perfectamente cuajada, sin quedar compacta, por lo que el resultado es una esponjosa tortilla con cebolla apta para quienes odian el huevo líquido. La sorpresa son los pequeños trocitos de pimiento verde que se entreveran y que forman un maridaje perfecto (quién no se ha deleitado con un bocadillo de tortilla con pimientos). En definitiva una tortilla muy bien terminada y apta para (casi) todos los públicos.
Fecha de cata: 7/10/2009
Formato: gruesa
Esponjosidad: 5/5
Nivel de cuajado: 5/5
Proporción huevo/patata: 1
Cebolla: sí
Observaciones: Con trocitos de pimiento verde.
Nota final: 8/10
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