Poco cuajada

A quien le guste la tortilla poco cuajada, la que se prepara en Chavi (Osa Mayor, 40, Madrid) le resultará sencillamente deliciosa. Es una tortilla poco hecha, sin cebolla y en su punto de sal. Sin duda una tortilla de muy altos vuelos ideal para desayuno, aunque algo incómoda para bocadillo.


Fecha de cata: 1/10/2009
Formato: gruesa
Esponjosidad: 4/5
Nivel de cuajado: 3/5
Proporción huevo/patata: 1,5
Cebolla: no
Observaciones: Con trocitos de pimiento verde.
Nota final: 8/10

Sorpresa de pimiento

La tortilla en la cafetería Yaiza (un local de aspecto equívoco, en Comandante Zorita, 39, Madrid), tiene está perfectamente cuajada, sin quedar compacta, por lo que el resultado es una esponjosa tortilla con cebolla apta para quienes odian el huevo líquido. La sorpresa son los pequeños trocitos de pimiento verde que se entreveran y que forman un maridaje perfecto (quién no se ha deleitado con un bocadillo de tortilla con pimientos). En definitiva una tortilla muy bien terminada y apta para (casi) todos los públicos.

Fecha de cata: 7/10/2009
Formato: gruesa
Esponjosidad: 5/5
Nivel de cuajado: 5/5
Proporción huevo/patata: 1
Cebolla: sí
Observaciones: Con trocitos de pimiento verde.
Nota final: 8/10